Alimentation Kasher - Alimentation Halal
Acquérir des connaissances professionnelles et personnelles
Prochaines dates de formations LUNDI 21 MAI 2012
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Plus d'informations en adressant un mail à :
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Hôtels SBM Monaco, Restaurant Le Festival Cannes, Toupargel,
Transgourmet, Unifine Belgique, William Saurin, Lenôtre, CCI Bretagne, ...
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ET TOUJOURS - NOS SERVICES D'ACCOMPAGNEMENT ET D'EXPERTISE
Nous recherchons et vous proposons des produits Kasher ou Halal, parfois également Bio, répondant à vos attentes, nous restons en veille, nous vous accompagons pour développer votre business, pour faire certifier vos produits Kasher ou Halal, pour les vendre, ...
PRESSE
SNACKING FRANCE MAGAZINE FEVRIER 2011 Olivier PRINC - Consultant Kasher & Halal "Il faut sortir d'un credo religieux et davantage parler de traçabilité"
NEO RESTAURATION MAGAZINE JANVIER 2011 PRESENTE LES FORMATIONS HAKOA
LES ENJEUX
Comprendre les règles alimentaires du Kasher et du Halal
Reconnaître les produits licites et illicites
Décoder les logos et les certifications
Connaître les fêtes religieuses
et leurs spécificités alimentaires
Vous souhaitez développer votre activité
en particulier sur les marchés
KASHER & HALAL c’est notre savoir-faire
Nous sommes là pour vous accompagner ; n’hésitez pas à nous contacter.
Olivier PRINC
Diplômé de l'Ecole Hôtelière de Lausanne
Sourcing tous types de produits alimentaires ou d’ingrédients, Kasher & Halal, France & International
Accompagnement pour la certification Kasher ou Halal
Recherche de distributeurs
HAKOA CONSULTING SERVICES
EXPERT KASHER & HALAL
CONSULTANT KASHER & HALAL SIAL 2008
Les marchés Halal & Kasher, des marchés en progression de plus de 12% par an
La raison essentielle de cette évolution est le potentiel de ces marchés.
D’une part, le marché des produits Halal (estimé à 15 milliards d’euros en Europe), d’autre part le marché des produits Kasher (estimé à 5 milliards d’Euros en Europe) ; des perspectives de croissance de plus de 12% par an.
Kasher – Halal : Quelles similitudes ?
De nombreuses similitudes existent entre les contraintes de production.
La signature Kasher d’un produit sécurise non seulement les Juifs ou les Musulmans mais bien d’autres consommateurs. Il ne peut y avoir aucune concession tant sur les ingrédients que sur les process de fabrication.
L’indication qu’un produit Kasher est, en plus, « Parve », indique qu’il ne contient ni viande, ni aucun composant laitier, ce qui correspond à la demande de consommateurs végétariens ou intolérants au lactose.
Un produit Kasher peut être considéré Halal, s’il ne contient ni vin ni alcool.
L’obtention d’un label Kasher ou Halal impose le strict respect de règles ; des procédures de certification sans dérogation ; une traçabilité sans faille.
Les consommateurs font plus confiance à un produit certifié
Les consommateurs ont de moins en moins de confiance en leur nourriture. Des récents cas dans le monde entier nous le prouvent tous les jours.
La certification Kasher ou Halal d’un produit impose la connaissance précise de sa composition, la certification de chaque ingrédient, …
L’agence de certification doit être informée de toute modification d’une recette générant la modification d’un ingrédient, d’un outil de production, …
Manger sain, savoir ce que l’on consomme, des certifications qui rassurent.
Les certifications Kasher et Halal sont devenues de véritables signes de qualité, tous consommateurs confondus.
Des contraintes de production applicables
Halal ou Kasher, les certifications n’ont pas de frontières. Des produits Kasher sont fabriqués en Malaisie, en Chine, … ; des produits Halal sont fabriqués en Israël.
Toute production est surveillée par un représentant de l’autorité religieuse. Le site n’a pas obligation d’être Kasher ou Halal toute l’année. Une ligne de production peut être dédiée pour une période donnée.
Les agences de certification Kasher ou Halal sont nombreuses dans le monde ; il en existe quelques centaines. Chacune a ses spécificités.
Une offre produit qualitative et accessible
A l’aveugle, de nombreux consommateurs ne font plus la différence entre un produit certifié (Kasher ou Halal) et un produit non certifié.
Les produits Kasher ou Halal sont identifiés, dans la plupart des cas, soit par une étiquette apposée sur le produit, soit par un logo imprimé sur l’emballage.
Ils peuvent être commercialisés :
Dans un magasin d’alimentation ne proposant que des produits Kasher ou que des produits Halal.
Dans un magasin d’alimentation où des corners Kasher ou Halal sont installés et qui peut, en complément, intégrer les produits Kasher ou Halal dans ses rayons traditionnels.
Dans un magasin d’alimentation qui considère certains de ces produits comme « ethniques » et qui les place en conséquence.
Voire dans ces 3 réseaux à la fois, optimisant ainsi votre démarche.
Le marché des produits Kasher et Halal, un marché dynamique
De nombreux industriels optimisent désormais leur production en certifiant leurs lignes de production « à l’année » ; les coûts induits par unité de vente peuvent ainsi être intégrés sans conséquence pour le consommateur final.
Qualité, productivité, accessibilité, hygiène de vie, prix, voici quelques unes des raisons qui expliquent des progressions annuelles de plus de 12% depuis plus de 10 ans !
Une expertise reconnue
Diplômé de l’Ecole Hôtelière de Lausanne, Olivier PRINC s’est consacré depuis plus de 25 ans aux métiers de l’agro alimentaire, de la restauration et du traiteur. Egalement créateur du salon Eurokosher et de Princiane (Traiteur & Pâtisseries certifiées Kasher), il est reconnu par les professionnels.
Il a créé HAKOA Consulting Services – OPO & Co afin de vous faire profiter de son expertise.
FORMATION
Décoder
l'alimentation Kasher et l'alimentation Halal
Des origines des religions Chrétiennes,
Juives et Musulmanes à l'alimentation
Kasher et à l'alimentation Halal
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